麻豆传媒

• よんでんエネソル
• 电化厨房システム
• スチコンレシピ集
• 五目ちらし

五目ちらし

材料　1/1サイズホテルパン

作り方

1. 下準备：米は十分に水洗いし30分以上浸水させた后、ザルに取り水気を切っておきます。
2. 下準备：ボールに调味料(醤油、みりん、砂糖)を混ぜ合わせて调味液を作ります。
3. 下準备：鶏モモ肉は1.5肠尘角に切り、(2)の调味液に渍け込みます。
4. 下準备：人参は千切りにし、笋、レンコンは1.5肠尘角に切ります。
5. 下準备：椎茸は薄切りにし、舞茸、シメジは小房に分けます。
6. 下準备：(3)の鶏モモ肉を取り出し、调味液に水、すし酢を加えます。
7. 调　理：65尘尘ホテルパンに①の米を入れ、(4)の野菜类、(5)のきのこ类をのせ、(6)で取り出した鶏モモ肉をのせ、(6)の调味液を入れホテルパン専用盖をします。
8. 調　理：スチームコンベクションオーブンが指定モード(コンビモード100%)で必要調理温度(120℃)に 立ち上がっていることを確認します。

   モード	スチーム量	温度	时间
   コンビ	100％	120℃	30分

9. 调　理：ホテルパンを投入し、コンビモード(100%)120℃で30分调理します。
10. 调　理：调理が终わったらホテルパンを取り出し、しゃもじで切るように軽く混ぜ合わせた后、ブラストチラーにて冷却し余分な水分を飞ばします。

【ワンポイント】
ブラストチラーが无い场合は、しゃもじでご饭を大きく返しながらうちわで扇いで余分な水分を飞ばして下さい。