食材を长持ちさせるには、冷蔵や冷冻だけでなく「渍物」にするという方法があります。一口に渍物といっても、塩やしょうゆ、みそ、酢、こうじ、米ぬか、酒かすなどバラエティーは豊富。中には渍けることで栄养価がアップするものもあります。今回は初心者でも失败なく作れる手軽なレシピをご绍介します。
市贩の渍物は、保存性を高めるために添加物がたくさん入っています。一方、自家製の渍物は、野菜と一般的な调味料のみで简単に作ることができるので、健康的かつ経済的です。时间が経つごとにうまみが増し、味の変化を日々楽しめるのも魅力。次の2つのポイントを押さえて、おいしく无駄なくいただきましょう。
旬のレモンが爽やか！ シャキッとした食感のレタスをサラダ感覚で食べられます。
お家にあるいつもの調味料で、意外な食材が漬物に大変身！ 食卓の一品に取り入れてみませんか？
河井 美歩miho kawai
徳岛県出身。料理家。茨城県つくば市にて、旬の野菜を使ったおかずやお菓子を販売している「cosaji／小匙惣菜店」の店主であり、料理教室も主宰。センスある食材選びと作りやすいレシピで、商品開発、店舗プロデュース、TV出演など幅広く活躍中。
河井 美歩 miho kawai
徳岛県出身。料理家。茨城県つくば市にて、旬の野菜を使ったおかずやお菓子を販売している「cosaji／小匙惣菜店」の店主であり、料理教室も主宰。センスある食材選びと作りやすいレシピで、商品開発、店舗プロデュース、TV出演など幅広く活躍中。
