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明石海峡大桥が开通し、人々が四国への诱客拡大に期待を寄せた1998年（平成10）、「ひろめ市场」は10月に开设された。発案者は、帯屋町2丁目商店街振兴组合の当时の理事长。「景気悪化に伴って商店街の客足が减ってきており、何とか改善しようと考えたのが、食のテーマパーク（集合屋台村）构想だったのです」と説明するのは、「ひろめ市场」を运営する有限会社ひろめカンパニーの代表取缔役を务める西冈刚（つよし）さん。

「ひろめ市场」が开设される前、约1,200坪の敷地は、ホテル建设などの计画が顿挫し、150台収容の有料驻车场として活用されていた。300年以上の歴史を持つ「土佐の日曜市」が开かれる追手筋や高知城はすぐそばにあり、官公庁も徒歩圏内と立地は申し分ない。そこで理事长らは试行的に、よさこい祭りの开催期间中に驻车场を休业してフードフェスを开催。手応えを得たことから、「ひろめ市场」の开设计画を具体的に进め始めた。

建物は3阶建てで、饮食店テナントが入るのは1阶のみ。2、3阶は有料驻车场とすることが决まった。

并行して入居者を募集したところ、饮食店、物贩店からの想定を上回る応募があった。その中から、提供する献立や商品に高知らしさのある店舗が选ばれた。

広さだけでいえば、店舗はその倍の数でも入居できる。だが、休憩や食事をするスペースを十分に用意するために店舗数を抑えたのだ。「结果的にはこの英断が、ひろめ市场を成功に导いたといえます」と西冈さん。见知らぬ同士が8人掛けの大テーブルで相席となり、会话を交わしながら高知の食を楽しむという斩新な场は、好奇心旺盛な地元民を惹き付け、初日から大盛况となった。

客足はしばらく好调をキープしていたが、2000年（平成12）、市内にフードコートを备えた大型ショッピングセンターができ、人々の兴味がそちらに移ってしまう。回復の兆しが见えたのは、2004年（平成16）。炎を上げて「藁焼き鰹たたき」を调理する「明神（みょうじん）食品（后に明神丸に社名変更）」が出店し、徐々に観光客が増え始めた。

「私が入社した2006年（平成18）で、日曜日の来场者が600人ぐらいだったと记忆しています」とひろめカンパニー施设管理部长の百田（ももた）昭夫さんは话す。明神丸に続いて、屋台饺子が评判の「ひろめで安兵卫」も出店し、この顷から国内各地だけではなく、访日外国人の姿も目立つようになった。

さらに観光客を呼び込んだのは、2010年（平成22）1月から放送された狈贬碍の大河ドラマ『龙马伝』。このドラマは、日本全国に高知ブームを巻き起こす。同年の高知県全体の観光客数や観光総消费额は、前年比で30％以上増え、「ひろめ市场」もその恩恵にあずかった。人が来れば话题も生まれる。テレビや雑誌などの取材も激増し、その后も来场者数は増え続けた。賑わいに惹かれるように地元の方の客足も戻り、コロナ祸前には年间约300万人が来场する施设となっていた。

「ひろめ市场」の一部の饮食店は、店内に客席を备えているが、多くの店は料理や饮み物を贩売するのみ。客はあちらこちらにあるテーブル席で食事をする。メリットは好きなものを好きな店で买い、持ち寄って食べられること。例えば、高知名物である鰹のたたきを扱っている店は20店以上もあるが、どこを选ぶかもこの市场の楽しみの一つだ。

しかし、食べ终わった后の食器を购入店に返しに行くとなると、これは思いの外手间となる。そこで活跃しているのが「食器センター」だ。约40人のスタッフが交代制で场内を巡回し、空いた食器を素早く下げる。集めた食器は専用の洗い场で洗浄し、各店舗へと返却される。店は、返ってきた食器の数に応じて支払いをする仕组みだ。

この仕组みは开设时にすでに确立しており、客だけではなく、店侧からも「ありがたい」という声が上がっている。「うちの店は约4坪で、厨房に入れるのは2、3人。洗い物に人员を割くのは难しい」と「ひろめの鰻処まん（野村水产）」店主の野村侑加（ゆか）さんは话す。洗い物を「食器センター」に任せることで、调理や接客に専念できるのだ。

もう一つ特徴的なのは、店内に客席がある店舗によっては、饮み物を注文すれば料理の持ち込みができる店舗があること。出前さながらに市场内の他店から料理を取り寄せる强者もいるそうだが、「市场全体で盛り上がろう」という大らかさが、いかにも高知らしい。

见知らぬ同士が意気投合し、会话を交わすのが「ひろめ市场」の醍醐味。だが、コロナ祸ではそうした楽しみ方は一切できなくなった。「ひろめ市场からクラスターを出してはならない」と、8人掛けテーブルは定员を半分に减らしてソーシャルディスタンスを确保。3年间で3回の长期休业にも踏み切った。运営とテナントが一丸となり、マスクをしていない客には着用を促した。これに対して、「ひろめ市场は厳しすぎる」という不満の声も闻こえてきたそうだが、これも高知の大切な文化「おきゃく（酒宴）」を守るため。「コロナ祸で生まれた『お酒を饮むこと＝悪いこと』というような风潮に対して、きちんと感染症対策をすれば楽しむことは悪いことではないと伝えたかったのです」と西冈さんは振り返る。不特定多数が出入りし、饮食をする施设でありながら、「ひろめ市场」からクラスターが出ることはなかった。

行动制限がなくなった今年のゴールデンウイーク、「ひろめ市场」は朝から満席状态。5月5日の来场者数は2万人に上り、场内のあちらこちらで「日常」を満喫する人の笑颜が见られた。「私たち管理スタッフも、店舗のスタッフさんも、忙しさに右往左往しながらも『これこそが、ひろめじゃき！』とうれしい気持ちになりました」と颜をほころばせる百田さんだ。

コロナ祸では、やむを得ず闭店する饮食店もあったが、一方で出店をした店もある。30年以上前から「土佐の日曜市」で人気の「日曜市のいも天（有限会社大平商店）」は、昨年11月にひろめ市场店をオープン。アフターコロナに向けて、「高知を元気づける场所になれば」と出店を决めた。店长の矢原道贵（やはらみちたか）さんは、「日曜市は食べ歩きが基本。ひろめ市场店は、ドリンクと一绪にいも天を食べられるのが売り。いも天をトッピングしたアイスクリームなどさまざまなメニューがあり、テラス席でゆっくりと味わっていただくことができます」と话す。

いも天は、ほっくりとした食感の「土佐红」というさつま芋に、独自レシピの衣をかけて、扬げたてを提供する。やさしい甘みと食感は、老若男女から人気。高知に帰省したオールドファンが、「日曜日じゃないきに、食べられんがと思うちょった！」とうれしそうに买い込むこともある。また下校途中の学生が寄り道し、热々を頬张る姿もほほ笑ましい。「多くの人が访れるひろめに店を出して、本当に良かったと思っています」と矢原店长は頷く。

「ひろめ市场」は、エリアごとに「龙马通り」「お城下広场」などの呼び名が付けられている。「自由広场」で何とも言えない香ばしい香りを漂わせているのは、「ひろめの鰻処まん」。店主の野村さんは无类の鰻好きで、「奈半利（なはり）川や四万十川など、清流に恵まれた高知県は养鰻（ようまん）（鰻の养殖）が盛ん。それなのに、ひろめに鰻屋がないのは残念」と思っていた。「それなら自分が店を出そう」と决意し、4年前に开业した。

「使っているのは、奈半利川の河口で取れたシラスウナギを育てたもの。それも育て始めて1年以内の新仔（しんこ）にこだわっています」と野村さん。表面はパリッとしているが、身はふわふわとした食感。あっさりと仕上げたタレも絶妙で、ペロリと食べられる。とはいえ鰻料理は価格も高め。気軽に食べてほしいと鰻串（1,100円）や、ミニサイズ鰻丼（1,300円）などのメニューも用意している。

「私はひろめの雰囲気が大好き。店主同士も交流があり、みんなで盛り上げようという一体感が魅力なんです」と野村さん。

もともと帯屋町2丁目商店街の賑わいを取り戻すことが、「ひろめ市场」开设の目的。そのため商店街に面した正面入り口にはフリースペース「よさこい広场」を设けており、県内の市町村や学校を招いたイベントを行っている。「追手筋侧から入ったお客さまが、ひろめを楽しんだ后、イベントに参加し商店街へと足を伸ばす。そんな人の流れを生み出す场として、知恵をしぼりたい」と话す西冈さん。「ひろめ市场」は高知の魅力をぎゅっと凝缩した场所なのだ。