麻豆传媒

阿波晩茶は、独特の香りと酸味を持つ乳酸菌発酵のお茶で、徳岛県の山深い地域の一部で古くから飲まれている。成熟した茶葉を茹（ゆ）でた後で発酵させる「後発酵茶」は、世界的にも珍しい製法。今年3月には、上勝町?美波町?那賀町にそれぞれ伝わる阿波晩茶の独特の製造技術が国の重要無形民俗文化財に指定された。阿波晩茶のうち、上勝町でつくられたものを「上勝阿波晩茶」と呼ぶ。平安時代末期に妙薬の製法として中国から伝わり、400年以上前から日常的に飲まれるようになったといわれている。自家用として親から子へと受け継がれてきたため、茶葉を茹でる時間や発酵を促す乳酸菌の種類、発酵期間などはそれぞれ違う。そのため、出来上がったお茶の風味もその家によって全く異なるという。

现在、「上胜阿波晩茶」の生产农家は80戸ほど。70代以上の生产者が多く、作业が堪（こた）えるという生产者も増えてきた。この伝统的なお茶を受け継いでいきたいと町内の农家が生产したお茶を取りまとめて県内外で贩売しているのが「碍补尘颈办补迟蝉耻-罢别补惭补迟别（以下：罢别补惭补迟别）」の百野大地（ひゃくのだいち）さんだ。

2011年（平成23）、上胜町で“つまもの”の生产と贩売を行う「株式会社いろどり」のインターンシップに参加した百野さん。作业后に出されたお茶の酸っぱさに惊いたのが、「上胜阿波晩茶」との出会いだった。「大阪に戻ってから、豊かな自然に囲まれた上胜での生活をよく思い出すように。同时に高齢化で担い手不足、后継者不足という状况を知ったことで、5年后、10年后はどうなるんだろう、と常に気になっていた」と言う百野さんは、2013年（平成25）に上胜町地域おこし协力队として移住。2年半、「上胜阿波晩茶」の笔搁に取り组んだ后「継承するためには、生产者のサポートが大切」と実感し、2016年（平成28）に自らも生产农家として独立するとともに「罢别补惭补迟别」を立ち上げた。

「罢别补惭补迟别」で取り扱うのは、11名の生产者による「上胜阿波晩茶」。百野さんが「上胜のお父さん」と慕う生产者のひとり内藤満雄（みつお）さんは、毎年、200?の桶（おけ）2つ分の「上胜阿波晩茶」を仕込む。その製法は「子どものころから手伝っていたから自然と覚えた」と笑う。「暑い时期の作业が年々体に堪えるようになった」と话を闻いた百野さんは、内藤さんのお茶づくりを毎年手伝いながら、茶叶の茹で加减から撹拌（かくはん）の仕方、天日干しのタイミングなどを学んだ。

生产农家としてお茶づくりを担いながら、県内外のイベントで各生产者のお茶を饮み比べてもらうなど、発酵茶の特徴や阿波晩茶の魅力を伝え続けてきた「罢别补惭补迟别」。コロナ祸により、昨年以降イベント贩売は中止し、现在はオンラインショップでの贩売が中心となっているが、电话でお客さまの好みを闻いておすすめの茶叶を选んだり、オンライン交流会や厂狈厂でお茶の説明をしたりと、対面贩売の时と変わらず丁寧に伝える。「発酵食品が注目されていることもあり、『上胜阿波晩茶』を初めて饮むという方も多い。一度饮んで苦手だと思ってほしくないからこそ、生产者によって味が违うこと、惯れないと饮みにくいことなども正直に伝えている」と言う。

最近では百野さんと同様に「上胜阿波晩茶」を伝承するための団体や活动も増えてきた。「饮み手が増えることで、生产してきた方が唯一无二のお茶に夸りを持つことができ、担い手が増えるならうれしい。『上胜阿波晩茶』がそれぞれの家のやり方で长く伝わってきたように、それぞれのやり方で広めていけばいいと思うんです」と百野さん。长く大切に受け継がれてきた山奥の発酵茶は、大切にしたいと思う人たちの手でこれからも守られ続ける。