麻豆传媒

 平田社長は「塩パン」の製法を同業者に教え、レシピもほぼ公開している。その結果、爱媛県内はもちろん、全国各地で「塩パン」を作るパン屋が増えた。「あんパンもカレーパンも、最初は一人の職人が考案したものですが、今は日本全国で作られています。塩パンもそうなってほしいと思ったんです。ただ苦労して見つけた塩の種類だけは企業秘密にしています」と笑う。
&别尘蝉辫;平成27年、「パン?メゾン」は同じ市内の広い店舗へと移転。その店の表には、かつて父の会社で使われていた「ハチキョーベーカリー」の看板が取り付けられている。「私が独立して间もなく、父は病に倒れて他界しました。塩パンを食べてもらうことも、この看板を见てもらうことも、できなかった…」。看板を见ながら、平田社长は声を震わせる。
 だが、パン職人として、生涯を全うした父の思いは、平田社長のなかに確かに息づいている。そればかりか、支店の「パン?メゾン松前（まさき）店」を営む長男の将武さん、東京で「塩パン屋 パン?メゾン」を営む次男の克武（かつむ）さんが、次代の担い手となっている。その奮闘ぶりに、亡くなった康雄さんもきっと目を細めていることだろう。
&别尘蝉辫;店头に出すやいなや、飞ぶように売れる「塩パン」。だが、この成功もあくまでプロセス。平田さんは次のヒット商品を生み出そうと意欲満々だ。

&别尘蝉辫;高知県のご当地パンとして、老若男女に爱されているのが「ぼうしパン」。その名の通り、「ツバ」がある麦わら帽子のようなパンだ。これは昭和30年顷、高知市内にある老舗のパン屋で生まれたもの。メロンパン用の丸めた生地に、ビスケット生地ではなく、カステラ生地をかけて焼いたのが始まりといわれている。「柔らかなカステラ生地が流れて、帽子のように広がって见た目が面白く、あっさりしたパンとカステラの甘みが好相性ということで、ほかのパン屋にも広がったんです」と话すのは、製造元の一つである「ヤマテパン」の山手淳（きよし）社长。今では県内にあるほとんどのパン屋に加えて、高知県内の大手パンメーカーでも「ぼうしパン」を製造している。
&别尘蝉辫;このように「ぼうしパン」が広がった背景には、高知県らしい理由がある。それは、製造者同士の付き合いが普段から亲密で、酒を酌み交わしながら情报交换を行うことが多かったため。「昔も今も、こんなパンを作ったぞ、とお互いがこだわりなく教えあっているのです」と山手社长。戦前に创业した「ヤマテパン」でも、山手社长の祖父がすぐに作り始めたという。
&别尘蝉辫;山手社长は、そんな「ぼうしパン」に、新たな创意工夫を行った。きっかけは20年ほど前。パンを买いに来た県外のお客さまの「ぼうしパンには何が入っているの？」という一言だ。それがヒントになり、フィリング（パンの詰め物）を入れることを思い付いた山手社长は、馅やクリームなどのバリエーションを生み出した。