麻豆传媒

&别尘蝉辫;この宗田节を一般の人にも驯染みのある食材にしたいと、たけまさ商店では平成21年に直贩を始めた。「荒节を削って袋詰めにし、道の駅に置いてもらったら、すぐに完売してしまいました」と恵美さん。购入した人から「おいしかったので送ってほしい」というお取り寄せの注文も入るようになった。现在は高知県内のスーパーマーケットでの贩売や、ホームページでの受注などへと贩路を拡大し、宗田节のファンを着実に増やしている。また、「节纳屋体験」と铭打った、工场见学や宗田节削りの体験ツアーもスタート。楽しみながら宗田节に亲しみをもってもらおうとしている。
&别尘蝉辫;また、嘉八さんは「製造工程で出る“アラ”も、决して无駄にはしていません」と话す。节纳屋では、宗田节の製造の际に出た头や内臓、中骨などを乾燥して畑の肥料としてリサイクルしているのだという。焙乾に使った薪の灰は、徳岛の蓝染めなどにも使用している。「捨てるところは何一つない」という嘉八さんの言叶からは、自然への深い感谢の気持ちが感じられた。

 市内には、たけまさ商店と同じように付加価値の高い宗田節の加工品を製造している事業者が数社ある。「㈱土佐清水元気プロジェクト（以下?元気プロ）」と「㈱ウェルカム ジョン万カンパニー（以下?ジョン万）」の２社もそうだ。「元気プロ」は平成20年に、地場産品の有効活用を目的に設立された。当初は清水さばの加工品作りに取り組んでいたが、平成23年から宗田節を活用した商品作りもスタートする。「和食にこだわらず、出汁を生かすことはできないかと考えました」と、常務取締役の徳村佳代（とくむらかよ）さん。試行錯誤の末、平成24年に完成したのは、「宗田だし にんじんドレッシング」。宗田節でとった一番出汁に、すりおろした人参を混ぜ合わせた商品だ。次いで開発したのは、地元産の柑橘「小夏」を使ったノンオイルドレッシング。こちらをバイヤー向けの展示会に出展したところ、１,５００品の中から「スーパーマーケットで買いたい?フード30選２０１５」に選ばれ、一気に販路が拡大した。宗田節の出汁がきいたドレッシングは、生野菜や刺身、揚げ物にも相性が良いと好評だ。

&别尘蝉辫;田中慎太郎（しんたろう）社长率いる「ジョン万」の看板商品「だしが良くでる宗田节」は、ボトルの中に宗田节を入れたアイデア商品。开発のきっかけも面白い。「节纳屋に勤めていた母の友人が、形の崩れた宗田节を醤油のボトルに入れていたのを见たことです」と田中社长。醤油に宗田节の旨味や香りが移り、そのまま冷奴にかけても、煮物の味付けに使っても、风味が良くなるというのだ。「だしが良くでる宗田节」は、そのアイデアを生かして平成22年に商品化した。当时は、ちょうどＮＨＫの大河ドラマ『龙马伝』が放送されており、ジョン万次郎の生まれ故郷の土佐清水市を访れる人が増えていた。こうした観光客が旅の土产に买い求めたことから话题となり、徐々に生产量も贩売先も拡大することができた。
&别尘蝉辫;この商品の优れている点は二つ。一つは、醤油の好みは地域や家庭によって异なるので、购入者は惯れ亲しんだ醤油を入れて使える点。もう一つは、醤油を継ぎ足して、约１年は使える点だ。出汁が出なくなったら、中の宗田节を炒饭や煮物に混ぜてもおいしい。
&别尘蝉辫;宗田节はボトルのサイズに合わせて手作业で削っているが、このときに出る削りカスも有効活用している。きめ细やかなパウダー状にした「だしパウダー」、それを混ぜ込んだ「だし塩」や「宗田节おかき」がそれだ。「これからも新しい商品を生み出していきたい」と田中社长は意欲満々だ。